כשר חלבי,  פשוט וקל

המצרכים:
700 גרם פילה דג לבן (כגון בקלה)
2 בצלים קטנים חתוכים לרבעים
1 שן שום
1 כף מלח טוחה
1 כף קורנפלור
1/2 כפית פלפל לבן טחון
1 כף עירית קצוצה
1/2 כוס חלב
3 כפות שמן לטיגון
3 כפות חמאה
4 לחמניות עגולות חצויות
עלי בייבי
1 עגבניה גדולה ובשלה
רוטב איולי

אופן ההכנה:
1. במעבד מזון טוחנים לזמן קצר את פילה הדג עם הבצל, שן השום והמלח.

2. מוסיפים את העמילון והתבלינים, ממשיכים לערבל ומוסיפים את החלב בהדרגה. כל התערובת להיות גמישה ויציבה למדי.

3. מחלקים לארבע קציצות שמנמנות, שיתאימו לקוטר הלחמניה.

4. מחממים את החמאה והשמן במחבת טפלון על להבה בינונית-נמוכה, עד שהחמאה מבעבעת. מיחים את הקציצות במחבת ומטגנים עד שהן משחימות היטב, כ-5 דקות מכל צד.

5. קולים את חצאי הלחמניה עד להשחמה קלה. מורחים את החלק התחתון באיולי ומסדרים עלי בייבי, פרוסת עגבניה וקציצה. סוגרים בחלק העליון של הלחמניה.

המתכון באדיבות: "ג'קו: דגים, קינוחים ומה שביניהם", הוצ' קובי-גל. גוד פוד http://www.goodfood.co.il/