לימים הקרים של החורף, או סתם אם אתם רוצים להרשים -

מרק בשר תימני יחמם אתכם ויכניס לכם קצת פלפל (וחוואייג') לחיים

מצרכים ל-6 מנות

1 ק"ג כתף בקר חתוך לקוביות
3 בצלים לבנים חתוכים גס
צרור פטרוזיליה
צרור כוסברה
5 עגבניות מגורדות
4 שיני שום
6 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
3 כפות תערובת חוואיג' למרק (להשיג בחנויות תבלינים)
כף כורכום
כף כמון
1/2 ליטר ציר בקר
2 כפות כוסברה יבשה טחונה
2 כפות שמן זית
4 ליטר מים
מלח ופלפל לפי הטעם

אופן ההכנה

1. בסיר מחממים שמן זית, ומטגנים בו קלות שיני שום והבצל.
2. מוסיפים מים וציר הבקר ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים קוביות כתף בקר, צרור כוסברה צרור פטרוזיליה ועגבניות ומביאים שוב לרתיחה.
4. לאחר שהמרק רתח שוב, מנמיכים את האש ומוסיפים כורכום, חוואייג', מלח ופלפל, כמון וכוסברה יבשה ומבשלים במשך שעתיים.
5. מוסיפים תפוחי אדמה וליטר מים ומבשלים כעשרים דקות.

מומלץ להגיש עם חילבה, טחינה ירוקה ולחם.