בירה ויינשטפן

שם הבירה: ויינשטפן / Weihenstephan
אלכוהול: 5.4%
סוג הבירה: אייל חיטה גרמני
ארץ יצור: גרמניה
שם המבשלה: ויינשטפן
טעם: פירותי, בננה, ציפורן, מתקתקות עדינה, לחם טרי, מרירות עדינה
בירת חיטה גרמנית קלאסית, לא מסוננת ופירותית עם מרירות מעודנת.
סגנון: אייל בסגנון HEFEWEISSBEIR (HEFE שמרים- לא מסונן)
סגנון שבמשך מאות שנים היה שמור לאצולה הבאוורית, רק במהלך החלק השני של המאה ה-19 החלו לייצר סגנון זה גם לקהל הרחב, והיום זהו סגנון מאוד פופולארי ברחבי העולם ובארץ נחשב לסגנון האייל הפופולארי ביותר.

תיאור הבירה והמבשלה

הכול התחיל כשנזירים בנדיקטיים ובראשם סנט קורבינאיאן התמקמו במנזר על גבעת ויינשטפן ("שטפן הקדוש") בעיר פרייסינג כבר בשנת 725 וכמקור פרנסה כמו מנזרים רבים בסביבה החלו לייצר בירה.
ההתמחות שלהם הייתה ייצור בירות איכותיות מהדגנים הזמינים בסביבה- שעורה וחיטה, בדומה למבשלות אחרות באזור, עד מהרה אנשים רבים מהסביבה הקרובה והרחוקה החלו להגיע לאזור לחוות את הבירות האיכותיות שייצרו במבשלת המנזר.
לאורך השנים המנזר נחרב אם בעקבות שריפות (4 פעמים) או בעקבות רעידת אדמה גדולה, אולם תמיד שוקם ואנשיו המשיכו בייצור הבירה על פי המסורת הבווארית תוך שימוש בחומרי הגלם האיכותיים שגדלים באזור.
הדבר המדהים בויינשטפן מעבר להיסטוריה המפוארת ולעובדה שהיא מבשלת הבירה הוותיקה בעולם עם ניסיון של כמעט 1000 שנה!!! בייצור סגנונות שונים של בירה בהתאם לחוק הטוהר הגרמני, היא ההתפתחויות בויינשטפן בתקופה המודרנית (200 השנה האחרונים)